Το τεύχος αυτό στοχεύει στην ενημέρωση των επαγγελματιών υγείας, των γυναικών και ιδιαίτερα των μητέρων, για τη μεγάλη σημασία του παραδοσιακού ελληνικού τρόπου ζωής και της διατροφής, ώστε να ελαττώσουν στο ελάχιστο την πιθανότητα να εμφανίσουν τα παιδιά τους πρόωρα κάποια μορφή καρκίνου ή άλλο χρόνιο νόσημα. Φυσικά τα αίτια του καρκίνου είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστα και γι’ αυτό είναι αδύνατον με τα σημερινά δεδομένα να εκμηδενιστεί ο κίνδυνος εμφάνισής του.

Περιεχόμενα
Πρόλογος v
Περίληψη vii
Ο καρκίνος του μαστού στην Ευρωπαϊκή Ένωση 1
Μεταβολή της θνησιμότητας από καρκίνο μαστού σε 7 χώρες της Ευρωπαϊκής Κοινότητας τα τελευταία 30 χρόνια 2
Συχνότεροι καρκίνοι σε ανεπτυγμένες και αναπτυσσόμενες χώρες 3
Θάνατοι από καρκίνους 4
Παχυσαρκία 5
Συχνότητα υπέρβαρων και παχύσαρκων γυναικών σε χώρες της Ε.Ε. 8
Τρόφιμα που περιέχουν πολλές θερμίδες 9
Περιεκτικότητα σε λίπος προϊόντων της αγοράς 10
Θρεπτικά συστατικά που αναστέλλουν/ευνοούν τον καρκίνο 11
Έναρξη καρκινογένεσης 12
Περιβαλλοντικοί παράγοντες υπεύθυνοι για τον καρκίνο του ανθρώπου 13
Καρκινογόνες ουσίες και τρόφιμα 14
Μηχανισμός δράσης διοξινών 14
Οινοπνευματώδη 15
Αντιοξειδωτικές ουσίες 16
Φυλλικό οξύ 17
Καρκίνος μαστού και διατροφή 18
Καρκίνος ενδομητρίου και διατροφή 18
Καρκίνος τραχήλου και διατροφή 19
Πρωτογενής πρόληψη καρκίνου 19
Ποσοστά πρόσληψης θρεπτικών συστατικών 21
Διαιτητικές συνήθειες στον πληθυσμό της Κρήτης 22
Μέση ημερήσια πρόσληψη τροφών στην Κρήτη 22
Λιπαρά οξέα 23
Φρούτα 23
Λαχανικά 24
Κρέας-προϊόντα κρέατος 24
Παραδοσιακή διατροφή των Κρητών 26
Αξιολόγηση ημερήσιας διατροφής 27
Επίλογος 28
Βιβλιογραφία 29